Breakfast-stimulate

จากงานวิจัยพบว่า เด็กที่กินอาหารเช้าไปโรงเรียน จะสามารถเรียนรู้และทำกิจกรรมได้ดีกว่าเด็กที่ไม่กินอาหารเช้า ส่วนเด็กไม่กินอาหารเช้า จะเหนื่อยเร็วกว่า , หงุดหงิดง่ายกว่า รวมทั้งมีปฏิกิริยาตอบโต้กับสิ่งต่างๆ ได้ช้ากว่าด้วย โดยเรื่องนี้เป็นเรื่องที่ทำให้ทางโรงเรียนทั้งหลายของประเทศสหรัฐอเมริกา หันมาให้ความสนใจในพฤติกรรมการกินอาหารเช้าของเด็กมากขึ้น จนถึงขนาดตั้งให้เดือน กันยายนเป็น “Better Breakfast Month” เลยทีเดียว

เด็กไทยไม่ค่อยได้กินอาหารเช้า

รศ.พญ.อุมาพร สุทัศน์วรวุฒิ กุมารแพทย์ แห่งโรงพยาบาลรามาธิบดี กล่าวว่า ตนพบเด็กที่มาตรวจร่างหาย แต่ไม่ได้กินอาหารเช้าในจำนวนสูงมาก บางคนก็กินอาหารเช้าไม่เหมาะสม เช่น น้ำอัดลม โดยมันไม่มีประโยชน์อะไร เลยกับร่างกายในตอนเช้า หลังจากไม่ได้ทานอาหารมาตลอดคืน เด็กส่วนใหญ่ที่มาหาคุณหมอนั้นมักมีน้ำหนักน้อย ไม่ค่อยกระฉับกระเฉงตามวิสัยของเด็ก เนื่องจากคุณค่าอาหารซึ่งควรจะได้รับหายไปหนึ่งมื้อ จึงเหลือแค่วันละ 2 มื้อเท่านั้น เด็กจึงผอม

รีบแค่ไหนก็ต้องกิน

สาเหตุส่วนใหญ่ที่เด็กไม่ได้กินอาหารเช้า เป็นเพราะความเร่งรีบของเวลา พ่อแม่เลยเลือกจะไม่กิน เมื่อพ่อแม่ไม่ได้ให้ความสำคัญกับอาหารมื้อเช้า จึงทำให้ลูกไม่ได้กินตามไปด้วย หรือได้กินเพียงแค่นมกล่องเดียว แต่สำหรับเด็กวัยซึ่งต้องใช้พลังงานมากแบบนี้ไม่พออย่างแน่นอน

บางครั้งสาเหตุที่ลูกไม่ยอมกินเป็นเพราะวิถีชีวิตแบบเร่งรีบ ไปกดดันในเวลากินข้าวทำให้ลูกรู้สึกอึดอัด กินอย่างไม่มีความสุข เพราะฉะนั้นถ้าไม่มีเวลากินที่บ้านจริงๆ แทนที่จะเร่งลูกจนกดดัน ก็ลองเปลี่ยนไปกินกันบนรถจะดีกว่า หรือลองตื่นเช้าให้เร็วขึ้นกว่าเดิมอีกสัก 15 นาที จะได้มีเวลามากขึ้น

สิ่งสำคัญคือพ่อแม่จะต้องหัดลูกตั้งแต่แรกๆ ให้กินอาหารเช้าเป็นกิจวัตรประจำวันที่เขาจำเป็นต้องทำทุกเช้า และอาหารที่ทำให้ลูกน้อยต้องครบคุณค่าสารอาหาร มีความหลากหลายเพราะเด็กเบื่อง่าย และจะไม่ค่อยชอบกินอาหารซ้ำซากจำเจ

เมนูอาหารเช้าสำหรับลูกน้อยแบบง่ายๆ

  • ข้าวต้มหรือโจ๊กทำตอนไว้ในตอนเย็น แล้วนำมาอุ่นในตอนเช้าพร้อมโรยต้นหอมผักชี อาจเปลี่ยนจากเนื้อหมูธรรมดาๆ มาเป็นปูอัดหรือกุ้ง เพื่อเพิ่มความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
  • ขนมปังโฮลวีตปิ้ง 1 คู่ , ไข่ดาว 1 ฟอง พร้อมนม 1 แก้ว
  • ข้าวหรือบะหมี่ผัดใส่ไก่ , หมู , กุ้ง , ปูอัด , ผักสีสันสดใส เช่น แครอต , ถั่วลันเตา , หอมใหญ่ พร้อมตอกไข่ลงไป
  • ข้าวไข่เจียวแบบบ้านๆ แต่ใส่ผักลงไปด้วย เป็นต้น