panned-egg

‘ไข่’ เป็นวัตถุดิบ ที่สามารถนำมาสร้างสรรค์ได้หลากหลายเมนู มีราคาถูก มีคุณประโยชน์เพียบ เมื่อนำมาทำเป็นอาหาร เช้าก็ง่ายและรวดเร็ว ถูกใจทั้งคุณหนูๆรวมถึงผู้ใหญ่วัยทำงาน ในวันนี้เราจะมาแนะนำหนึ่งในเมนูไข่ยอดฮิตอย่าง ‘ไข่กระทะ’ กัน โดยเมนูนี้เป็นอาหารเช้าที่หาทานได้ในจังหวัดภาคอีสานติดกับประเทศลาว เช่น อุบลราชธานี , อุดรธานี เป็นต้น เมนูนี้เป็นมรดกของวัฒนธรรมฝรั่งเศส มีชื่อในภาษาฝรั่งเศสว่า L’ oeuf sur le plat ย้อนไปในสมัยที่ฝรั่งเศสยังคงเป็นเจ้าปกครองอาณานิคมอินโดจีนรวมถึงเวียดนามและลาว จึงทำให้ชาวเวียดนามตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของฝรั่งเศสทั้งด้านวัฒนธรรมและอารยธรรม ต่อมาชาวเวียดนามส่วนหนึ่งก็ได้ทำการอพยพย้ายถิ่น ข้ามพรมแดนมาตั้งรกราก ณ ประเทศไทย เข้ามาอาศัยอยู่ในแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จึงทำให้มีการถ่ายทอดอาหารเวียดนาม หลากหลายเมนูสู่ชาวไทย หนึ่งในนั้นก็คือ ‘ไข่กระทะ’ นี่เอง

ส่วนผสมต่อ 1 ที่

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กุนเชียงหั่นตามเฉียง
  • ไก่สับรวนหรือหมูสับรวน
  • หมูยอหั่นเป็นแว่นแล้วหั่นครึ่งอีกที
  • ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
  • ซอสปรุงรส
  • พริกไทย
  • เนยจืดหรือน้ำมัน

วิธีทำ

  • นำกระทะใบเล็กมาตั้งกระทะให้ร้อน พร้อมใส่เนยลงไป กลิ้งเนยให้กระจายตัวทั่วกระทะ
  • เมื่อเนยละลายดีแล้ว ก็ตอกใส่ไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง พยายามอย่าให้ไข่แดงแตก แล้วปิดฝารอให้สุกตามต้องการ แต่ถ้าไข่แดงเป็นน้ำเยิ้มๆหน่อยจะอร่อยมากเลย
  • พอไข่เริ่มเซตตัวแล้ว ใส่หมูสับ , กุนเชียง , หมูยอที่หั่นไว้แล้วทั้งหมดลงไป รอจนสุก
  • เมื่อได้ความสุกตามต้องการก็พร้อมเสริฟ เหยาะซอสปรุงรสกับพริกไทย พร้อมโรยต้นหอมปิดท้าย หรือบางคนจะราดซอสมะเขือเทศก็ไม่ว่ากัน เท่านี้ก็จะได้อาหารเช้าอันแสนง่ายดาย อุ่นท้องแถมอร่อยอย่างสุดๆแล้ว
  • คุณสามารถปิ้งขนมปังโฮลวีตเพื่อทานคู่กันได้ ความอิ่มก็จะอยู่ท้องนานขึ้น

ไข่ เป็นแหล่งอาหารสำคัญที่ทุกบ้านต้องมีติดตู้ไว้เสมอ ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์แค่เพียงให้ท้องอิ่มเท่านั้น หากแต่ถ้าพูดถึงแหล่งโปรตีนราคาถูก และหารับประทานง่ายก็คงจะหนีไม่พ้น ไข่ โปรตีนชั้นเยี่ยมรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย มันมีสารอาหารสำคัญหลายชนิด เช่น เป็นแหล่งวิตามิน A ที่สำคัญ โดยมีจำนวนถึง 19% ของปริมาณซึ่งควรได้รับต่อวัน และวิตามิน A ทำหน้าที่ในการสร้างเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม โดยในไข่เพียง 1 ฟอง มีโปรตีนมากถึง 6 กรัม เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์